第18章 好记性不如烂笔头
“行！”罗大帅打断了肖千帆的话。
“千帆啊，你是我的得意弟子，现在什么水平我也清楚，回学校给师弟师妹颁个奖完全不是事儿。你来了我还可以用你来激励一下那群天天上课玩游戏睡觉的兔崽子，让他们跟你好好学学。”罗大帅看向肖千帆的时候眼里满是欣慰，自家的崽出息了真的是比自己升职加薪还值得高兴呢。
于是给品酒赛第一名颁奖的人选就这样被定了下来，刘叔能来就是刘叔，刘叔不能来就是肖千帆。
罗大帅是一个很繁忙的人，协会安排的培训基本上是工作人员在负责，准备一些酒样，先让选手自己判断质量差，最后再公布答案，让选手自己心里有个底，按照正确答案来记忆品评，但是为什么是这个答案却解释不清楚。
在培训了一轮浓香型的质量差之后，田玉已经怀疑人生了，急需一个老师来答疑解惑，但是无奈在场的都是学生，没有人能帮忙。
一回生二回熟，田玉掏出手机给肖千帆发消息，“师兄，在判断质量差的时候，可以只闻不尝吗？”
肖千帆在酒库检查基酒，手机放在酒库外面，等忙完出去才拿到手机。这才看到田玉之前发送的消息，赶紧回复了一句，“抱歉啊，刚才在酒库，手机扔在外面的，现在才看到。”
田玉刚回复了一句没关系，肖千帆的消息又来了，“为什么不想入口尝呢？”
田玉想了想，回复说，“不想尝，而且味觉的恢复比嗅觉恢复的慢，尝了还会影响嗅觉的判断。”
“罗大帅之前说，好酒闻香上肯定是好的，要是闻香上都算不上好，那这酒的质量也不会好到哪里去了。所以后来我品酒就全是只闻不尝，直接从香气上判断酒的质量。”田玉犹豫了一下，还是把罗大帅之前说的发过去了，想要问问师兄罗大帅说的对不对。
田玉没有注意到，在无意之中，她给这个未曾谋面的师兄的信任已经远远超过给罗大帅的信任了。
肖千帆看到这条消息时愣了一下，罗大帅现在已经开始误人子弟了吗？“那你只闻香的话，能全对吗？”
“没有，技术不好。”田玉不开心的撅着嘴，手指在手机屏幕上快速的点击着，“有时候能全对，有时候不能。感觉有些奇怪，明明有些酒闻香上感觉不好，却还是好酒。”
这也是田玉一直疑惑的地方，按照协会给出的答案，田玉闻了几遍还是觉得不科学，明明放香不好的酒，怎么质量就比放香好的酒更好了。
“这就对了。”肖千帆毫不客气的说，“品酒的步骤知道么？”
“眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，综合起来看风格。”田玉快速的把这几个字发送出去，这是基础的理论知道，当然很清楚。
“你既然都知道这四个步骤了，为什么在操作的时候只做前面两个呢？”肖千帆一言指出要害，“白酒色、香、味、格都是分开来打分的，最后才会把分数加到一起，质量差是按总分的高低来排的。”
田玉看到消息沉默了一下，仔细想想也是这个道理，但是自己在实际却没有这样操作。说不喜欢入口尝，不过也是觉得尝了之后立马漱口麻烦罢了。
“在白酒品评当中，一定要综合酒体所有特点来评分，不能根据个人习惯和喜好来评分。这个要多注意，大家都是有个人偏好的，但是不能因为个人偏好影响我们的客观判断。”田玉还在沉思，肖千帆的消息就又发送过来了。
田玉看完之后赶紧回复，“嗯嗯，我知道怎么做了，谢谢师兄！”
田玉谢的太多了，肖千帆也懒的回复不客气了，看到这师妹没有别的要问的，就直接把手机放兜里了。
田玉放下手机，接着进行品酒培训，先是把所有酒闻了一遍，在一边写下了质量差的答案。然后在一杯一杯尝过去，每一杯入口2ml，让酒液铺满舌面，然后砸吧一下嘴，让香气充满口腔，细细的分辨和记忆这种感觉。
最后把酒吐在一个一次性杯子里，又喝了一点干净的水漱漱口，再次将水吐掉，歇了一会儿就接着尝下一杯酒。
这就是田玉不想尝的原因，如果只是闻香，那很快就可以结束品评，一旦入口尝了，就要拖很久时间了。酒液对口腔的刺激很大，味觉恢复的很慢，同时还会影响嗅觉，真麻烦。
不过，这样尝了一遍下来，也不是没有收获。之前闻香上觉得最好的那杯酒，入口的感觉却非常糟糕，不干净、还有点异杂味，反倒是在闻香上排第二的那杯酒，入口醇甜爽净，感觉非常好。
田玉有点汗颜，人不可貌相，酒也不可只靠闻香判定质量的好坏啊。田玉之前都是直接根据闻香的结果排序，现在突然想试试分项目来打分了。于是就根据各项分数之和，来进行质量差的排序了。
这样就得到了一个答案，在看之前只是闻香的排序，就有两个答案了。田玉品完酒之后，就在一边休息，只等工作人员公布答案，看哪一个是对的了。
工作人员也没有让田玉等多久，很快就公布了答案，田玉一看，发现正确答案是最后自己综合起来看风格给出的答案，全对！
这师兄很6哦！田玉兴奋的掏出手机，给肖千帆发消息，“师兄师兄，我刚才按你说的方法做练习，答案全对了诶！”
“恭喜恭喜，你要加油啊！”肖千帆得知这师妹的品酒能力有所提升也是非常开心，这下来公司就可以安排她多品一点酒，自己放松一下了。
肖千帆丝毫不觉得自己奴役新人的想法有什么不对，能者多劳嘛，多练才有大进步啊，我这是在帮她！
“嗯嗯！”田玉对于未来丝毫不知，只是很兴奋解锁了一项新技能，能力有所提升。趁着大家都在休息的时候，田玉掏出了笔记本，把学到的品酒方法和对这些酒的感官评价写到了本子上，好记性不如烂笔头嘛。